溏心蛋

去食拉麵，最鍾意就係食佢既溏心蛋，一啖咬落去個蛋黃流出黎，真係一種享受！其實做法好簡單，自己係屋企整都唔複雜

《溏心蛋》

材料：
蛋
日本醬油 兩湯匙
味醂 兩湯匙
水 400ml
八角 三粒
蒜頭 兩瓣

做法：

1.先放一煲水，水量一定要過雞蛋

2.落雞蛋前快速攪拌水，然後小心落雞蛋（因為可以令蛋一接觸水就開始轉，咁個黃就會係中間）

3.計時8分鐘，期間不斷攪拌

4.8分鐘後立即上水，用水喉沖佢一陣然後浸十分鐘 期間如果水變暖又換一換水 （有冰更好）

5.拎起雞蛋，確定完全冷卻後用湯匙從蛋氣室（圓嗰邊）開始整個扑碎

6.手指公指甲向上，由蛋氣室插入輕輕將殼去除

7.將蛋放入高身容器將水 調味料放入

8.用錫紙摺成一塊方型，用黎將蛋壓係水入面令顏色均勻

9.雪六小時或以上就食得喇！

*醬油同味醂比例係一比一就得 自己一路試味一路調啦
**記住凍哂隻蛋先好搣

麻辣雞煲

香港天氣開始涼，係時候食雞煲喇係咪 約埋朋友係屋企食係咪好過出去食又要同人逼呢
自己整雞煲材料係多啲啲，但方法簡單到你唔信 只係需要-醃同炒 
我今次用既，係全雞腿肉 因為要整定啲第日帶飯， 同埋有外國人一齊食 方便佢地，但自己整用咩都得 鍾意落全雞翼又得 


《麻辣雞煲》
材料：

醃料：
雞腿肉 12塊
花椒 1湯匙
草果 兩粒（要拍一拍佢先炒）
乾辣椒 隨意（小辣就用13隻左右）
桂皮 細支既就4條
八角 3粒
乾蔥 8粒
蒜頭 4瓣
生抽 3湯匙
老抽 3湯匙
花鵰酒 2湯匙
麻油 隨手落啲
糖 2-3茶匙
雞粉 2 茶匙



炒料：
紫洋蔥 1個
指天椒 2隻
花鵰酒 50ml左右
蠔油 約1湯匙

做法：
1.先將雞切成件，唔好太細 大約2寸半x2寸半左右

2.落液體醃料，撈勻


3.用中火先炒乾蔥同蒜，再落花椒 八角 桂皮 辣椒乾 草果 炒香佢地


4.加落雞件到，撈勻醃佢一晚


5.先落紫洋蔥炒至轉色
https://na.cx/i/2G3FEC.jpg[/img

6.再落雞，炒下佢就落酒
]



7.加指天椒同蠔油再炒下


8.轉落個打邊爐煲，加啲蔥同芫茜就食得

*鍾意辣啲麻啲既人可以自己再加多啲指天椒同花椒
**其實乾辣椒唔係好辣
***一開始炒冇咩水唔洗驚，轉落煲到煲煲下會有汁出
有片睇
****炒既過程大約控制係雞7-8成熟就得，因為你會煲佢一陣先食

抺茶紅豆奶凍

Hello Hello ! 因為作為旅行者既我要離開停留咗五個月既地方再出發喇 所以搞移動既野好忙好忙好忙冇更新冇出post， 希望大家對我重有印象啦 

我最鍾意食抺茶味既甜品，抺茶加紅豆應該係最夾既組合喇！今次依個甜品，唔算甜 但好香抺茶牛奶味又滑喎   
簡單又易整



《抺茶紅豆奶凍》
材料：
抺茶粉 - 5茶匙
牛奶 - 500ml
忌廉 - 250ml
魚膠粉 - 2.5茶匙
糖 - 2茶匙
紅豆蓉


做法：

1. 將牛奶及忌廉放入鍋小火煮熱



2. 放糖及抺茶粉拌勻後放魚膠粉



3. 模內用廚房紙抺少許油方便脫模


4. 將液體注入模內，雪三小時後脫模


5. 紅豆蓉加少量凍水放奶凍面就食得喇！ 

*用矽膠模可以不用抺油
**魚膠少要少少咁放防結塊
***以上糖及抺茶粉份量可因個人喜好加減
****圖片上白色的是白玉

薯仔忌廉濃湯

見到好多係香港同台灣既朋友係FB洗版，話好凍好凍 又話要求停課但又上山睇雪咁
我怕凍，放假一凍就唔敢出門口 全日用被包住自己 
所以天氣凍最好飲熱湯，最好係濃湯 一碗湯攪掂又唔洗煮飯淨飲湯又飽又暖
雖然我而家係南半球熱到死， 但係香港既大家可以試下依個暖入心既薯仔濃湯 冬天暖粒粒



《薯仔忌廉濃湯》

材料：
薯仔 四至五個
洋蔥 一個
紅蘿蔔 一條
蘑菇 一百克（切片）
牛奶 七百毫升
淡忌廉 二百毫升
牛油
鹽 胡椒 隨意
白麵包 兩片

做法：

1. 開火下牛油，炒洋蔥至透明轉黃

2. 下蘑菇炒一炒

3. 再下薯仔紅蘿蔔粒炒一炒


4. 加水至稍低於內容物

5. 中小火煮大約二十分鐘至薯仔變軟

6. 轉小火，加入牛奶 忌廉

7. 將兩片白麵包撕成小片，加入大碗中再加少量牛奶






8. 白麵包吸收牛奶變軟後，用手提攪拌機攪白麵包 後加入鍋中攪勻
9. 調味即成！

*喜歡其他材料可自由加減，例如 加粟米粒不錯～
** 白麵包作用是令湯變濃，如不想加 可多放薯仔
*** 如沒有手提攪拌機，可把白麵包撕更碎直接加入鍋中

芝心煙肉薯波

聖誕party, 平時為食 唔怕炸野既話可以整下依個芝心煙肉薯波， 超級邪惡！！
外脆內軟！！我係整緊既時候已經係咁食 唔想炸既話就咁食薯蓉又得喎，再唔係唔加芝士，整成可樂餅都得
真係好多變化 



《芝心煙肉薯波》
材料：
薯仔 1kg
煙肉 三片
洋蔥 一個
芝士片 三片
牛奶 40ml
牛油 50g
粟粉
蛋
麵包槺

做法：
1.先將薯仔切塊然後水煮薯仔，煮至軟身

2. 將薯仔隔水，壓成薯蓉


3. 加牛油及牛奶，攪勻


4. 洋蔥用牛油炒香，再落煙肉炒



5. 將炒香了的洋蔥煙肉加入薯蓉攪勻


6. 用鹽及少量黑椒調味

7. 拿適量薯蓉放手心，搓圓然後壓平 中間放芝士然後再搓圓



8. 用粟粉包裹薯球，沾蛋漿，再用麵包槺包



9.炸至金黃色就可以拿起，放到吸油紙上


10.趁熱食，好好味！

*薯蓉唔可以太濕，如果唔係成唔到型
**加粟米粒都會好好味