梅菜扣肉

想煮野送飯，梅菜扣肉一定係好選擇，少少梅菜都食到幾碗飯呀！加上岩岩煮起既肥肉，好食到不得了

因為我煮既係六人分量 到時自己就加加減減啦

😊

材料：

腩肉或有皮有肥既排骨 - 1.4kg 
甜梅菜 - 三棵
蒜頭 - 六瓣 （瓶裝蒜蓉都得，不過我覺得用新鮮蒜好好多）
薑 - 四片
冰糖 隨自己喜好 （不過我大約放咗八粒五蚊大小既冰糖）
糖 少許
紹興花彫酒 - 2.5湯匙
老抽 - 三湯匙

 生抽 - 1.5-2湯匙
雞粉 - 兩茶匙

做法：
1.甜梅菜洗下佢，然後清水浸 

2.洗乾淨豬肉，用薑出一出水 大約四五分鐘

3.用廚房紙印一印乾啲肉，然後煎香佢

4.將肉切成兩隻手指咁闊，加糖 花彫酒 老抽 生抽 同雞粉 醃大約半個鐘

5.依個時候就可以處理梅菜喇（因為我上次用淨梅菜碎，所以今次唔洗切）

梅菜再沖下水，搾乾 再切碎 蒜頭切碎

6.開火，加油爆香蒜蓉再落梅菜落適量花彫酒同冰糖炒多陣（記住火唔好大，中火就得 冰糖都唔洗炒溶架）

7.將肉放入一個有深度既碟（平底更好），盡量打直放 之後先加梅菜

8.用錫紙包住個面，然後蒸佢兩個半鐘 期間等閒要加下熱水防止乾水

9.熄火就完成喇！

*加錫紙係防止倒汗水整到碟野太多水，佢本身自己都會出汁架，期間唔好手多多打開錫紙呀