溏心蛋

去食拉麵，最鍾意就係食佢既溏心蛋，一啖咬落去個蛋黃流出黎，真係一種享受！其實做法好簡單，自己係屋企整都唔複雜

《溏心蛋》

材料：
蛋
日本醬油 兩湯匙
味醂 兩湯匙
水 400ml
八角 三粒
蒜頭 兩瓣

做法：

1.先放一煲水，水量一定要過雞蛋

2.落雞蛋前快速攪拌水，然後小心落雞蛋（因為可以令蛋一接觸水就開始轉，咁個黃就會係中間）

3.計時8分鐘，期間不斷攪拌

4.8分鐘後立即上水，用水喉沖佢一陣然後浸十分鐘 期間如果水變暖又換一換水 （有冰更好）

5.拎起雞蛋，確定完全冷卻後用湯匙從蛋氣室（圓嗰邊）開始整個扑碎

6.手指公指甲向上，由蛋氣室插入輕輕將殼去除

7.將蛋放入高身容器將水 調味料放入

8.用錫紙摺成一塊方型，用黎將蛋壓係水入面令顏色均勻

9.雪六小時或以上就食得喇！

*醬油同味醂比例係一比一就得 自己一路試味一路調啦
**記住凍哂隻蛋先好搣